dolci
Torta ricotta e zafferano
Torta ricotta e zafferano
Gli ingredienti
Per la torta
- 300 g. di farina
- 150 g. di zucchero
- 150 g. di burro (da tagliare a dadini)
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito
- Scorza di limone
- 2 tuorli
- 1 uovo intero
Per la crema
- 250 g. di ricotta
- 2 tuorli d'uovo
- 150 g. di burro (da tagliare a dadini)
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito
- 5 cucchiai di zucchero
Torta ricotta e zafferano
La ricetta
Mettete in infusione i pistilli di zafferano in un bicchierino e versateci sopra dell’acqua quanto basta a ricoprire i pistilli completamente e lasciate in infusione anche per tutta la notte.
La procedura dettagliata è descritta in questa pagina: Come come-usare-lo-zafferano-in-stimmi-pistilli
Disporre la farina a fontanella con un buco nel centro, unire tutti gli ingredienti dell’impasto e mescolare fino a raggiungere una consistenza uniforme, evitando di lavorare la pasta troppo a lungo.
A parte mescolare la ricotta, i tuorli, lo zafferano sciolto nel latte e lo zucchero, fino ad ottenere una crema uniforme.
Foderare una teglia con la carta da forno e disporre l’impasto sul fondo e sulle pareti, aggiungere la crema e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.
Dopo aver fatto raffreddare la torta, lasciar riposare in frigorifero per almeno 1 ora.