consigli per l'utilizzo
Come usare lo zafferano in stimmi
Prendi una piccola quantità di stimmi e sbriciolali delicatamente con le dita. Questo aiuterà a rompere le fibre e rilasciare gli oli essenziali contenuti nello zafferano. Puoi anche utilizzare un mortaio e pestello per macinare gli stimmi di zafferano in una polvere fine, se preferisci. Nel caso non avessi il mortaio, puoi mettere lo zafferano sopra della carta da forno, la ripieghi su se stessa e lo pesti con un bicchiere.
Dopo aver preparato gli stimmi di zafferano, è possibile ammollarli in un liquido caldo per ottenere un’infusione aromatica. Il liquido di ammollo può variare a seconda del piatto che stai preparando. Puoi utilizzare acqua, brodo, latte o anche vino bianco, a seconda delle tue preferenze e delle esigenze della ricetta.
In generale, si consiglia di utilizzare circa mezzo cucchiaino di stimmi di zafferano per ogni 60-120 ml di liquido.
Una volta che hai messo gli stimmi di zafferano in ammollo, lasciali riposare per almeno 40 minuti. Durante questo periodo, lo zafferano rilascerà gradualmente il suo sapore e colore nel liquido, creando un’infusione ricca e profumata. Tuttavia, se hai più tempo a disposizione, puoi lasciare gli stimmi di zafferano in ammollo anche per diverse ore. Questo consentirà una maggiore intensità di sapore e colore. Quando gli stimmi di zafferano hanno terminato l’ammollo, puoi aggiungerli direttamente al tuo piatto.
